Celle slot er første gang nævnt 980 e.Kr. i form af en befæstning. Slottet – som det står nu til dage, er blevet omtalt i 1300-tallet og har ændret sig meget op igennem årene. Hertugfamilien Hannover brugte Celle slot, som sommerresidens da der var rig mulighed for jagt i området. Blandt dem var kongen af Storbritannien George den 3. Hans søster Caroline Mathilde, Dronning af Danmark 1766 til 1772, gift med Kong Christian den 7. blev forvist til Celle og ligger begravet i krypten under bykirken Sankt Marien. Sarkofagen kan ses via en lem i korgulvet, hver onsdag og torsdag kl. 16.00, hvor en guide fortæller om både kirken og krypten.